kesmeKırma(Kesme)

Malzemeler:

Şanlıurfa üzümü

Beyaz (Pekmezlik) Toprak

Un www.urfakulturu.com

Yem Çuvalı(Temizlenmiş)

Teşt (Büyük Kazan)

Kırma Tarifi:

Üzümler bağdan toplandıktan sonra içinden çöp ve çürümüş olan üzümler ayıklanır ve daha önceden tertemiz yıkanmış yem çuvalına konur ve çuvalın ağzı sıkıca kapatılır. Büyükçe bir teknede çizme giyilerek üzümler çuvalın içinde olacak şekilde ezilir ve suyunun dışarı çıkması sağlanır. Çıkan su büyük kazanlarda kaynatılır. Kaynatılan şıranın köpüğü sürekli alınır. İçine beyaz topraktan konur ve kaynatılmaya devam edilir. Daha sonra içine yeteri kadar un eklenerek şıranın iyice koyu bir şekle gelmesi sağlanır. Kıvamını tuttuktan sonra geniş kaplara alınarak güneş görecek bir yere konur ve üstüne susam serpilir. Kuruduktan sonra kare şeklinde kesildiğinden kesme(kırma) ismini almıştır. Çerez olarak tüketildiği gibi tatlı olarak da tüketilebilir. Afiyet olsun.(foto:siverekgenclik.com)

Kırma(Kesme)Urfa KültürüHalil İbrahim Sofrasıhalil ibrahim sofrası,kesme nasıl yapılır,kesme tarifi,kırma nasıl yapılır,Şanlıurfa,Şanlıurfa tatlıları,şanlıurfa yemekleri,urfaKırma(Kesme) Malzemeler: Şanlıurfa üzümü Beyaz (Pekmezlik) Toprak Un www.urfakulturu.com Yem Çuvalı(Temizlenmiş) Teşt (Büyük Kazan) Kırma Tarifi: Üzümler bağdan toplandıktan sonra içinden çöp ve çürümüş olan üzümler ayıklanır ve daha önceden tertemiz yıkanmış yem çuvalına konur ve çuvalın ağzı sıkıca kapatılır. Büyükçe bir teknede çizme giyilerek üzümler çuvalın içinde olacak şekilde ezilir ve suyunun dışarı çıkması sağlanır. Çıkan...
Paylaş: